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Cocina con ALGAS!

Las algas son uno de esos alimentos consumidos abundantemente desde la antigüedad por sus excelentes propiedades nutricionales, junto con los cereales integrales, las legumbres, los vegetales y los frutos secos. De entre todos los pueblos que han apreciado e integrado en su nutrición las algas de mar, el premio se lo lleva la dieta japonesa.
Las algas marinas nos aportan minerales, vitaminas, estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro. Existen diversos estudios que demuestran que en las zonas donde más algas se consume, la gente vive más tiempo y de forma más saludable.
Todas las especies de algas en general son extremadamente ricas en hierro y calcio, también contienen importantes cantidades de magnesio y potasio. Pero quizá el aporte más importante sea el yodo, un mineral difícil de obtener fuera del mar.
Las algas son ricas en vitamina A, grupo B (excepto la B12), C, D, E y K; además contienen importantes cantidades de hidratos de carbono compuestos, que son los más beneficiosos para el organismo, y proteína vegetal.
Todas las variedades son comestibles y algunas de las más comunes son: wakame, kombu, arame, nori, dulse, hiziki o agar-agar.
Las algas se venden secas, de forma que tanto su almacenamiento como uso posterior resulta muy cómodo y se pueden conservar durante períodos de tiempo muy largos con todas sus propiedades intactas, pero antes de utilizarlas hay que ponerlas en remojo. Según la variedad:
Wakame y Dulse: Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato.
Agar-Agar:  Remojar 10 minutos y usar en ensalada o cocer 10 minutos para hacer gelatina.
Kombu: Dependiendo de la procedencia del alga necesitará entre 30 minutos y 1 hora de cocción.
Hiziki: Cocer durante al menos 30 minutos y consumir.
Arame: Remojar durante 10 minutos o cocer durante 5 minutos y consumir.
Nori: Se puede cocer durante 5 minutos para añadir a puré o tostar al fuego, sin aceite, durante 10 segundos para elaborar sushi.

2 RECETAS SENCILLAS

Sopa miso
Para 2-3 personas los ingredientes son:
1 puerro cortado en rodajas finas
2 zanahorias en rodajas finas
2-3 tiras de alga wakame remojadas 3 min y troceadas
2 vasos de agua
1 cucharada y media de mugi miso
Preparación: Saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 4-5 minutos. Añadir las zanahorias, el alga y el agua y cocer a fuego medio/bajo unos 10 min. Diluir el miso con un poco de jugo de la sopa, reducir el fuego al mínimo (que no hierva) y añadirlo. Puedes decorar con perejil fresco.

Paté de algas y tofu (Ideal para dietas vegetarianas)
Ingredientes para 2-4 personas:
½ taza de alga espagueti de mar
2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
Albahaca seca
1 bloque de tofu fresco
1 cucharada pequeña de genmai miso
1 cucharada pequeña de mostaza
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación: Colocar el alga en una cazuela y cubrirla de agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas del jugo de manzana. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 min o hasta que esté tierno y se haya evaporado todo el agua. Hervir el tofu durante 10 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, albahaca al gusto y los demás ingredientes hasta conseguir una textura homogénea. Servir una vez frío.


Fuentes: www.elle.es, www.vidanaturalia.com

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Comentarios

  1. que post tan chulo! muy original!!! me ha dado curiosidad por hacer algo de esto... mmm haber si me animo! un beso

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  2. me ha encantado el post!!me apunto las recetas!!!

    besitos :)


    http://cocoetmode.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  3. Soy adicta a los makis, así que el alga nori es mi favorita. Habrá que intentar incluir más algas en nuestra dieta. Me apunto las recetas.

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  4. interesante!!! las algas me parecen que son buenísimas como alimento... la verdad q no las suelo comer!... debo comer mejor jeje tengo muchos vicios jeje

    ResponderEliminar

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